上班明明很累，为什么长胖了
时间：2022-02-28
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发布来源：未知
一项来自《美国临床营养学杂志》的研究通过对24项研究的荟萃分析发现，经常被笔记本电脑、手机、电视导致吃饭分心的人，更有可能增加进食量，从而导致肥胖。[1]
同时，这项研究还发现，人们对前一餐的专注程度也会极大影响之后的饮食行为，前一餐分心越多，他们下一顿饭的份量就越大，或者在两餐间吃更多的零食。
吃饭的专注程度影响饱腹感
研究人员表示，我们一天的进食量不仅与生理上的饥饿感相关，也受到对食物的注意力和记忆力的影响。
这很可能是因为大脑在做出吃东西的决定时，会从记忆中调出最近一次进食情况的信息，如果最后一餐被回忆为饱腹感，则会抑制下一顿的饭量。
比如说，如果你用心吃饭，约15-20分钟后，大脑会发出信号，告诉你已经吃饱或不再感到饥饿。这些信号会抑制你的食欲，让你停止进食。
但是，如果你吃饭不专心，你就不会注意嘴里的东西，你的记忆也不会存储进食事件。
因此，大脑也可能错误的判断你没有吃饱，所以导致之后吃更多的东西。
另一项来自《食欲》杂志上的研究也得出类似的结论，用心吃饭可以帮助参与者感到饱腹感和对食物的满足，从而控制每餐的进食量。[2]
除此之外，饱腹感还与人的压力状态和情绪密切相关。
来自《分子代谢》上的研究发现，饱腹感还受到压力、恐惧、疼痛和其他强烈情绪的影响，但这对每个人影响并不相同，有人会因为情绪原因吃得更多，也有人会因此吃的更少。[3]
所以对不少经常加班的人，当遭遇压力时，手就会不自觉伸向零食。
吃饭分心也会影响肠胃
除了影响你的体重外，吃饭分心也会对你的肠胃带来不利的影响。[4]
这是因为我们的消化系统受到交感神经和副交感神经的双重调节。
当你放松心情专心吃饭时，消化系统主要受到副交感神经调节，可以增进胃肠的活动，消化腺分泌，促进肠道蠕动，让你的消化系统处在正常的状态中。
但是，如果你吃东西时总想着其他的事情，或者处在较大压力和情绪的状态中时，消化系统会受到交感神经的调节作用，让更多的血液和供能物质流向四肢而不是你的肠胃。
这会导致肠胃蠕动减慢，消化腺的分泌功能发生改变（如抑制胃液分泌），带来消化不良的影响，让食物不能完全被身体分解和吸收，获取充足的营养。
另一方面，分心会让你无法彻底细嚼慢咽，享受食物，或者比平时吃得更快，增加你胃部的负担，出现胃灼热、腹胀、嗳气等情况。
对于儿童来说，总是吃饭时玩手机、看电视，也无法培养良好的就餐习惯，并且不容易对各种食物形成味觉记忆，从而变得更挑食，出现营养不均衡的情况。[5]
如何专心享受每一餐？
专心享受每一餐带来的愉悦感，这并不难，你可以通过以下这些小技巧。
吃饭时留意饭菜的香气、颜色、食材种类和外观，让大脑对食物产生更多的记忆和满足感。
保证每餐吃15-20分钟，可以获取更多的饱腹感。[6]
专注于进食，远离电脑、电视和手机等让你分心的电子产品。
增加咀嚼次数。研究表明，咀嚼次数增加 150%-200%, 会减少大约10-15%的食物摄入量。[7]
避免深夜吃零食。这不仅会加重胃肠道负担，还会影响你的睡眠。
尽可能避免因为压力或心情不好时额外的零食摄入。